Funkciók
1.Scsincselített monoglicerid (SMG)jó emulgeáló, nedvesítő, szitáló, oldódó és egyéb funkciók, jó hidrolízis, biztonság, sav- és sóállóság.
2.A sült ételek,szukcinilált monogliceriderősen kölcsönhatásba léphet a lisztben lévő gluténnel, javíthatja az erjesztett tészta gáztartó teljesítményét, növelheti a sült ételek mennyiségét és rugalmasságát, és lágyulhat, frissen tarthatja és csökkentheti a sütés során a víz diszperziós veszteségét.
Alkalmazás
1.Emulgeálószerként, amelyet a tejben és annak termékeiben, italban (fehérje, növény stb.) használnak.
2.Erős kötőképesség fehérjével, kenyérben, süteményben és más pékárukban.
