Édesítőszerek ipari felhasználása

Az édesítőszerek fontos hatással vannak a világ élelmezésére: az 1900-as 8 millió tonnától az 1970-es 70 millió tonnáig. Mivel az emberek egészségügyi igényei egyre igényesebbek, az édesítőszerek képessége várhatóan a lehető legalacsonyabb vagy akár nulla is lehet, jó ízlés és elfogadható ár. Az 1950-es és 1960-as évek előtti közel egy évszázadban az élelmiszeriparban használt édesítőszerek többsége a petrolkémiai anyagokból származó szacharóz és szacharin volt. Az 1950-es és 1960-as évek után az Egyesült Államokban, Európában és Japánban édesítőszerek, például ciklamát, dipeptid-édesítőszer, édes fehérje, kálium-aceszulfám és alitám jelentkeztek.