A gliceril-monostearát a c 16- C18 hosszú láncú zsírsavak észterezésével készítjük el glicerinnel. Ez egy nemionos felületaktív anyag. Hidrofil és lipofil csoportokkal is rendelkezik, és különféle funkciókkal rendelkezik, mint például nedvesedés, emulgeáló és habzás. A tiszta termék egy fehér viaszos szilárd anyag, amely melegítéskor átlátszó folyadékká válik, és a fagyasztási pont nem alacsonyabb, mint 58 fok. Ízlen, szagtalan és nem mérgező. Növényi olajban oldódik, forró etanolban, éterben, kloroformban és acetonban oldódik, vízben oldhatatlan. Ez képes emulgeálódni vízzel, és egy víz-olaj emulgeálószer. Erős emulgeáló tulajdonságai miatt azonban felhasználható olaj-víz emulgeálószerként is. A kereskedelemben kapható termékek általában fehérek vagy sárgásznak por vagy gyöngyös formában. A monoesztereket tartalmazó monoeszterek mellett még mindig van egy kis mennyiségű dester és trimeszter. A fagyasztási pont szintén alacsonyabb, mint a tiszta termék
1. Gliceril -monostearátHasználható élelmiszer- és gyógyszerészeti gombaölő szerekben. Erős antibakteriális aktivitással és széles antibakteriális spektrummal rendelkezik. Használható húskészítmények, tejtermékek, sör, szójaszósz stb. Megőrzéséhez, és felhasználható narancs, őszibarack, licsi és egyéb gyümölcsök megőrzésére is. A gliceril-monolaurát komplexet képezhet keményítővel és fehérjével az antibakteriális hatás csökkentése érdekében, és szinte hatástalan a gram-negatív baktériumokkal szemben, de jó hatással van más gombaölő szerekkel, például kálium-szorbáttal kombinálva, tehát leginkább összetett készítményekben használják.
2. Használható emulgeálószerként, koemulzívumként, stabilizátorként és tartósítószerként stb. Használható kenyérlágyítóként az élelmiszer-feldolgozásban, a szójatermékek megsemmisítésében, mint emulgeálószer és stabilizátor a tejtermékekben, margarin, sütemények, az általános adagolás 0. 3%-0. 5%; A szójaszószt, a szója tej és a tejsav italok elválasztásaként az adag 0. 1%; A kozmetikai krémek, krémek és emulziók előkészítéséhez is használják, és a gyógyszeriparban kúpos alapok és kábítószer -hordozókként használják, stb.
3. A gliceril-monostearát emulgeálószerként, koemulzívumként, stabilizátorként és tartósítószerként használható. Az ipari selyemolaj és a textil kenőanyag emulgeálószere; csepegtetőszerként és műanyagfilmben történő gátló szerként használják; kenőanyagként és antisztatikus szerként használják műanyag feldolgozásban; Konfozíciós alapként és gyógyszerhordozóként, stb. Használtak kozmetikai krémek, krémek és krémek megfogalmazására. A tejtermékek, a margarin és a sütemények referencia -adagja 0. 3%-0. 5%; A szójaszószban, a szója tejben és a tejsav -italokban a defoamer adagolása 0. 1%.
4. For daily chemicals. HLB>A 3.7 egy emulgeálószer a W/O típusú emulzióhoz, ideális nyersanyag a krémtermékekhez, amelyet a gyógyszerekben is használnak, és nyersanyag a semleges kenőcs előkészítéséhez
Hogyan kell használni a gliceril -monostearátot:
1. Candy és csokoládé esetén megakadályozhatja az olaj és a zsír elválasztását a karamellában és a karamellában; Megakadályozza a csokoládécukor kristályosodását, valamint az olaj és a víz elválasztását, és növelje a finom érzést. A referencia -adag 0. 2%-0. 5%.
2. Ha fagylaltban használják, a szövet egyenletesen keverhető, a szövet finom és sima, a puffadási aktivitás javul, és az alak visszatartása javul.
3. Margarinban történő felhasználáskor megakadályozhatja az olajvíz elválasztását, a rétegződést és más jelenségeket, és javíthatja a termékek minőségét.
4. Az italokban történő felhasználás esetén hozzáadható a zsírtartalmú fehérjét italokhoz, hogy javítsa a stabilitást és megakadályozza az olaj lebegését és a fehérje elsüllyedését. Használható stabilizátorként emulgeált esszenciában is.
5. A kenyér esetében javíthatja a tészta szerkezetét, megakadályozhatja a kenyér öregedését, a kenyér puha, a térfogat növekszik, rugalmas, és az eltarthatóság meghosszabbodik.
6. A süteményekben használják, más emulgeálókkal kompatibilisek, a sütemények habzószereként, és komplexet képeznek a fehérjével, ezáltal mérsékelt buborékfilmet állítva és növelve a desszertek térfogatát.
7. A kekszek esetében a tészta hozzáadásával az olajat egyenletesen szétszóródhatnak emulgeált állapotban, hatékonyan megakadályozhatják az olaj kiszivárogását, és javíthatják a kekszek törékenységét.
